فطيرة الخضراوات واللحم

[رقة احساس]

فطيرة
الخضراوات واللحم



http://www.alarab.net/data/news//2013/05/09//127-95/20130509194444.jpg


مكونات الفطيرة:

- 2 عبوة كبيرة من عجين الباف باسترى (العجين المورق).
- 6 حبات بطاطا متوسطة.
- 2 بصل كبير.
- 1 ملعقة كبيرة زبد.
- 200 جرام جبن شيدر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل.
- 1 صفار بيض.


مكونات اللحم:

- ½ كيلو لحم ضانى بالدهن.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- 1 بصلة صغيرة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل.
- ¼ ملعقة صغيرة بهار لحم.

طريقة التحضير

طريقة عمل اللحم:


1-

يقطع اللحم الضانى إلى شرائح صغيرة ورفيعة بقدر الإمكان، مع ترك الدهون به.
2-

تقطع البصلة وتفرى ناعم بالسكين.
3-

تسخن طنجرة صغيرة على نار متوسطة، ويوضع بها الزبد والبصل المفرى ويقلب حتى يصفر.
4-

ثم تضاف شرائح اللحم وتقلب مع الزبد والبصل.
5-

يضاف الملح والفلفل والبهار إلى اللحم ويقلب جيداً حتى يحمر من كل الجهات.
6-

يستمر فى إضافة كميات قليلة من الماء بالتدريج على اللحم حتى ينضج تماماً.
7-

ينشل اللحم من الطنجرة ويترك فى صينية جانبية حتى يبرد.


طريقة عمل بقية الطبقات:


1-

تسلق البطاطا فى ماء وملح حتى تنضج جيداً.
2-

ثم تقشر وتبشر على الفتحات الواسعة للمبشرة، وينثر عليها القليل من الملح والفلفل.
3-

يقطع البصل إلى أنصاف، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
4-

تسخن مقلاة كبيرة، وتوضع بها الزبد وشرائح البصل وتحمر حتى تلين وتكاد يحمر لونها، وتترك فى صحن جانبى.
5-

يقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة.
6 -

وتحمر فى مقلاة صغيرة مع القليل من الزبد حتى تلين ويحمر لونها، ، وتترك فى صحن جانبى.
7-

يسخن الفرن على حرارة عالية، وتغطى صينية خبز مستطيلة بورق البرشمان.


طريقة تجميع الطبقات:


1-

تفرد طبقة مستطيلة من العجين على الصينية.
2-

ويفرد فوقها البطاطا المبشورة مع ترك ممسافة 2 ½ سم فراغ من كل الجهات.
4-


ثم يفرد بعدها كمية البصل المحمر.
5-

وتفرد كمية اللحم المحمر ثم مكعبات الجبن فوقها، وينثر عليها القليل من الفلفل.
6-

تغطى جميع الطبقات بطبقة ثانية من العجين المورق، وتثبت أطراف الطبقتين ببعضهما جيداً.
7-

يخفق صفار البيضة، ويدهن به سطح العجين، ثم تخبز فى فرن عالى الحرارة لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
8-

تخرج الفطيرة من الفرن وتترك لمدة 10 دقائق حتى تهدأ، ثم تقطع بواسطة سكين عريض وحاد إلى شرائح عريضة وتقدم سخنة.





وصحتين وعافية

[ابو هاني]

سلمت يداك على مجهوودك

[رقة احساس]

http://files.fatakat.com/2009/12/1260844849.gif