لحمة باردة

[ابو هاني]

https://dub123.mail.live.com/Handlers/ImageProxy.mvc?bicild=&canary=EkBgeSKrmhSGQRtiSjSLRfXLlZN2YXTxPw1k0bvIa%2 f8%3d0&url=http%3a%2f%2fup.hawahome.com%2fuploads%2f14085 830625.jpg

معي لكم طبق شهي وشيك بالتقديم وغني عن التعريف


عرق تربيانكو

ملح - فلفل اسود - قليل قرفة

بصلة مربعات

جزرة مربعات

5 فصوص ثوم بقشرها

5 حبات هيل

كوب ماء

زبدة + زيت لتشويح العرق

للصوص

علبة مشروم شرائح

ملعقتين زبدة

ملعقتين دقيق

كريمة وممكن بدون كريمة

الطريقة

نتبل العرق بالملح والفلفل والقرفة
https://dub123.mail.live.com/Handlers/ImageProxy.mvc?bicild=&canary=EkBgeSKrmhSGQRtiSjSLRfXLlZN2YXTxPw1k0bvIa%2 f8%3d0&url=http%3a%2f%2fup.hawahome.com%2fuploads%2f14085 830611.jpg
https://dub123.mail.live.com/Handlers/ImageProxy.mvc?bicild=&canary=EkBgeSKrmhSGQRtiSjSLRfXLlZN2YXTxPw1k0bvIa%2 f8%3d0&url=http%3a%2f%2fup.hawahome.com%2fuploads%2f14085 830622.jpg
بصينية كبيرة نضع زيت وزبدة ونسخنهم ثم نضع العرق به ونشوحه من كل الجوانب

نرفع اللحم ونضع الخضار ونشوحه بنفس الصينية
https://dub123.mail.live.com/Handlers/ImageProxy.mvc?bicild=&canary=EkBgeSKrmhSGQRtiSjSLRfXLlZN2YXTxPw1k0bvIa%2 f8%3d0&url=http%3a%2f%2fup.hawahome.com%2fuploads%2f14085 830623.jpg
نضع اللحم بصينية فرن ونضع معه الخضار المشوح وكوب ماء

نغطي الصينية بالفويل جيدآ ونضعها بفرن ساخن على 200 درجة

لمدة ساعتين الى 3 ساعات بحسب حجم اللحم

وممكن نضع اللحم بكيس حراري ومعه الخضار والماء ويأخذ وقت اقل من الصينية

بعد نضج اللحم نتركه مغطى حتى يبرد تمامآ والافضل يترك ليلة لنستطيع تقطيعها شرائح رقيقة >>مهم لتقطيعه شرائح متماسكة ورفيعة تركه ليلة بالثلاجة

https://dub123.mail.live.com/Handlers/ImageProxy.mvc?bicild=&canary=EkBgeSKrmhSGQRtiSjSLRfXLlZN2YXTxPw1k0bvIa%2 f8%3d0&url=http%3a%2f%2fup.hawahome.com%2fuploads%2f14085 830624.jpg
ناخذ الخضار والصوص الناتج من اللحم ونضربه بالخلاط

نشوح المشروم بالزبدة ونضع عليه الدقيق ثم نضع عليها الصوص المخلوط ونقلب جيدآ
https://dub123.mail.live.com/Handlers/ImageProxy.mvc?bicild=&canary=EkBgeSKrmhSGQRtiSjSLRfXLlZN2YXTxPw1k0bvIa%2 f8%3d0&url=http%3a%2f%2fup.hawahome.com%2fuploads%2f14085 839632.jpg
مع زيادة الصوص بالماء حتى نحصل على القوام المتجانس للصوص

وننتبه للملح ونظبطه ونزيده ربع كوب كريمة ونقلب الجميع

بعد تقطيع اللحم لشرائح نصب عليها الصوص وتقدم بالهنا والعافية .
https://dub123.mail.live.com/Handlers/ImageProxy.mvc?bicild=&canary=EkBgeSKrmhSGQRtiSjSLRfXLlZN2YXTxPw1k0bvIa%2 f8%3d0&url=http%3a%2f%2fup.hawahome.com%2fuploads%2f14085 830626.jpg
وهنا في مرة اخرى

بدون خضار تبلته وشوحته ووضعته بالفرن لينضج كما بالطريقة السابقة
واستخدمت الصوص الناتج لعمل صوص التقديم

بدون مشروم شوحت دقيق واضفت له السائل الذي حصلت عليه بعد نضج اللحم

واضفت قليل كريمة وننتبه لا نضيف ملح قبل تذوق الصوص
https://dub123.mail.live.com/Handlers/ImageProxy.mvc?bicild=&canary=EkBgeSKrmhSGQRtiSjSLRfXLlZN2YXTxPw1k0bvIa%2 f8%3d0&url=http%3a%2f%2fup.hawahome.com%2fuploads%2f14085 839633.jpg
يمكن الاحتفاظ باللحم بعد تقطيعه بدون وضع الصوص عليه باطباق بالفريز ونخرجها وقت الحاجة