سمو الاميرة
07-06-2014, 08:25 AM
http://www.foodarabic.com/images/stories/1/b36.jpg
تعتبر كيكة الأوبرا من أطيب الكيكات الغربية التي يمكن لسيدة المنزل تجربتها وهي غنية بالشوكولاتة اللذيذة التي تساعد على التخفيف من التوتر * لذا إليك طريقة عمل كيكة الأوبرا .
Opera Cake | English version
المقادير :
80 غرام شوكولاته مفروم أسود جلاصاج بالشوكولا .
200 مل كريمة الخفق الطازجة جاناش : كريمة الشوكولا .
نسكافيه جاناش : كريمة الشوكولا , ملعقة صغيرة .
300 غرام زبدة كريمة الزبدة بالقهوة .
100 مل ليتر ماء كريمة الزبدة بالقهوة .
,150 غرام لوز وبندق محمص ومطحون .
150 غرام سكر ناعم .
40 غرام طحين أبيض .
5 صفار صفار البيض .
بيضة .
رشة ملح .
30 غرام زبدة ذائبة .
30 غرام سكر عادي .
ملعقة صغيرة فانيليا .
ملعقة صغيرة ماء لتذويب النسكافيه كريمة الزبدة بالقهوة .
250 غ سكر كريمة الزبدة بالقهوة .
3 ملعقة صغيرة نسكافيه كريمة الزبدة بالقهوة .
3 صفار صفار البيض كريمة الزبدة بالقهوة .
بيضة بيض كريمة الزبدة بالقهوة .
80 مل كريمة الخفق الطازج جلاصاج بالشوكولا .
250 غرام شوكولاته مفرومة ناعمة جاناش : كريمة الشوكولا .
طريقة التحضير :
- نخفق بياض البيض مع رشة الملح الى أن نحصل على خليط ثلجي .
- نضيف 30 غ سكر ونواصل الخفق للحصول على مرنج ثلجي ويترك جانبا .
- نخفق صفار البيض مع حبة البيض الكاملة والسكر الناعم150 غ خفقا جيدا إلى أن يتضاعف حجمه ويكتسب لونا أبيضا تقريبا .
- نضيف المكونات الجافة لوز وبندق محمص ومطحون والطحين بواسطة ملعقة دون الإفراط في التحريك وإلا تفقد الكيكة قوامها الإسفنجي .
- نضيف دائماً بواسطة الملعقة بياض البيض برفق .
- نضيف كمية الزبدة الذائبة الباردة .
- نسكب الخليط في صينية مدهونة ومغطاة بورق الشمع .
- نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 7 الى 10 دقائق .
- نخرج الصينية من الفرن وتنزع الكيكة من الصينية مباشرة وتوضع فوق شبك لتبرد .
طريقة الزبدة : تجهيز القطر :
- نضع الماء مع السكر في قدر على النار ليغلي إلى أن نصل الى درجة 112 او 116 .
- نخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة جيدا .
- نضيف القطر الساخن دون التوقف عن الخفق إلى أن يبرد المزيج تماما .
- نضيف الزبدة تدريجيا مع الخفق المستمر إلى أن يتضاعف حجم المزيج ونحصل على لونٍ أبيض .
- نضيف القهوة المذابة ونخفق .
- نضع الكريمة في وعاء وتحفظ في الثلاجة إلى حين استعمالها .
طريقة جاناش: كريمة الشوكولا :
- نضع الكريمة الطازجة والقهوة في قدرٍ على النار الى درجة الغليان .
- نسكب الكريمة الطازجة المغلية مع القهوة على الشوكولا المفرومة ثم نخلط المزيج بواسطة خفاقة يدوية وليس كهربائية دون الإكثار من الخفق ثم نتركها لتبرد .
طريقة جلاصاج بالشوكولا :
- نضع الشوكولا المفرومة مع الكريمة الطازجة في قدر على النار إلى درجة الغليان .
- نخلط الشوكولا المفرومة والكريمة خلطا خفيفا وتبعد من على النار وتترك جانبا .
تزيين وتقديم كيكة الاوبرا :
- نقسم الكيكة إلى ثلاثة طبقات متساوية بعد أن بردت كليا .
- نضع أول طبقة فوق قطعة كرتون مستطيل أو مربع خاص بالحلويات أو طبق تقديم مستطيل أومربع .
- نغطي بطبقة خفيفة من الجاناش كريمة الشوكولا نضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة وتغطى بطبقة من كريمة الزبدة بالقهوة .
- نضع الطبقة الثالثة والأخيرة من الكيكة وتغطى بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة .
- نضع الكيكة مباشرة في الثلاجة لتبرد وتتماسك فيها الكريمة .
- نخرج الكيكة من الثلاجة ويغطى بجلاصاج الشوكولا ثم يرجع الثلاجة ليبرد وتتماسك الشوكولا ثم نخرجها .
- نقطع الزوائد لتساوي الكيكة وتزينها حسب الذوق إما بالكتابة على وجهها أو رسم آلة موسيقية أو استعمال باقي كريمة الزبدة بالقهوة لتزينها .
تقدم مع كوب من القهوه او الشاي .
تعتبر كيكة الأوبرا من أطيب الكيكات الغربية التي يمكن لسيدة المنزل تجربتها وهي غنية بالشوكولاتة اللذيذة التي تساعد على التخفيف من التوتر * لذا إليك طريقة عمل كيكة الأوبرا .
Opera Cake | English version
المقادير :
80 غرام شوكولاته مفروم أسود جلاصاج بالشوكولا .
200 مل كريمة الخفق الطازجة جاناش : كريمة الشوكولا .
نسكافيه جاناش : كريمة الشوكولا , ملعقة صغيرة .
300 غرام زبدة كريمة الزبدة بالقهوة .
100 مل ليتر ماء كريمة الزبدة بالقهوة .
,150 غرام لوز وبندق محمص ومطحون .
150 غرام سكر ناعم .
40 غرام طحين أبيض .
5 صفار صفار البيض .
بيضة .
رشة ملح .
30 غرام زبدة ذائبة .
30 غرام سكر عادي .
ملعقة صغيرة فانيليا .
ملعقة صغيرة ماء لتذويب النسكافيه كريمة الزبدة بالقهوة .
250 غ سكر كريمة الزبدة بالقهوة .
3 ملعقة صغيرة نسكافيه كريمة الزبدة بالقهوة .
3 صفار صفار البيض كريمة الزبدة بالقهوة .
بيضة بيض كريمة الزبدة بالقهوة .
80 مل كريمة الخفق الطازج جلاصاج بالشوكولا .
250 غرام شوكولاته مفرومة ناعمة جاناش : كريمة الشوكولا .
طريقة التحضير :
- نخفق بياض البيض مع رشة الملح الى أن نحصل على خليط ثلجي .
- نضيف 30 غ سكر ونواصل الخفق للحصول على مرنج ثلجي ويترك جانبا .
- نخفق صفار البيض مع حبة البيض الكاملة والسكر الناعم150 غ خفقا جيدا إلى أن يتضاعف حجمه ويكتسب لونا أبيضا تقريبا .
- نضيف المكونات الجافة لوز وبندق محمص ومطحون والطحين بواسطة ملعقة دون الإفراط في التحريك وإلا تفقد الكيكة قوامها الإسفنجي .
- نضيف دائماً بواسطة الملعقة بياض البيض برفق .
- نضيف كمية الزبدة الذائبة الباردة .
- نسكب الخليط في صينية مدهونة ومغطاة بورق الشمع .
- نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 7 الى 10 دقائق .
- نخرج الصينية من الفرن وتنزع الكيكة من الصينية مباشرة وتوضع فوق شبك لتبرد .
طريقة الزبدة : تجهيز القطر :
- نضع الماء مع السكر في قدر على النار ليغلي إلى أن نصل الى درجة 112 او 116 .
- نخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة جيدا .
- نضيف القطر الساخن دون التوقف عن الخفق إلى أن يبرد المزيج تماما .
- نضيف الزبدة تدريجيا مع الخفق المستمر إلى أن يتضاعف حجم المزيج ونحصل على لونٍ أبيض .
- نضيف القهوة المذابة ونخفق .
- نضع الكريمة في وعاء وتحفظ في الثلاجة إلى حين استعمالها .
طريقة جاناش: كريمة الشوكولا :
- نضع الكريمة الطازجة والقهوة في قدرٍ على النار الى درجة الغليان .
- نسكب الكريمة الطازجة المغلية مع القهوة على الشوكولا المفرومة ثم نخلط المزيج بواسطة خفاقة يدوية وليس كهربائية دون الإكثار من الخفق ثم نتركها لتبرد .
طريقة جلاصاج بالشوكولا :
- نضع الشوكولا المفرومة مع الكريمة الطازجة في قدر على النار إلى درجة الغليان .
- نخلط الشوكولا المفرومة والكريمة خلطا خفيفا وتبعد من على النار وتترك جانبا .
تزيين وتقديم كيكة الاوبرا :
- نقسم الكيكة إلى ثلاثة طبقات متساوية بعد أن بردت كليا .
- نضع أول طبقة فوق قطعة كرتون مستطيل أو مربع خاص بالحلويات أو طبق تقديم مستطيل أومربع .
- نغطي بطبقة خفيفة من الجاناش كريمة الشوكولا نضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة وتغطى بطبقة من كريمة الزبدة بالقهوة .
- نضع الطبقة الثالثة والأخيرة من الكيكة وتغطى بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة .
- نضع الكيكة مباشرة في الثلاجة لتبرد وتتماسك فيها الكريمة .
- نخرج الكيكة من الثلاجة ويغطى بجلاصاج الشوكولا ثم يرجع الثلاجة ليبرد وتتماسك الشوكولا ثم نخرجها .
- نقطع الزوائد لتساوي الكيكة وتزينها حسب الذوق إما بالكتابة على وجهها أو رسم آلة موسيقية أو استعمال باقي كريمة الزبدة بالقهوة لتزينها .
تقدم مع كوب من القهوه او الشاي .