مجموعة كاملة لأشهى وصفات المعكرونة 1 .. 2

[مها يوسف]

مجموعة كاملة لأشهى وصفات المعكرونة



معكرونة باللبن والنعناع

المقادير :

1-ثلاث أرباع باكيت معكرونة

2-ثلاث علب صغيرة زبادى

3-ثلاث حبات ثوم مدقوق

4-ربع كأس بقدونس مفروم

5-حبة خيار مقطعة



طريقة العمل :

1-تسلق المعكرونة ويضاف لماء السلق الزيت والملح وتصفى

2-يخلط اللبن مع الثوم والبقدونس والخيار ثم توضع المكرونة بصحن التقديم ويصب عليها خليط اللبن ويقلب ثم يزين الوجه بأوراق البقدونس ، وتقدم باردة




بيتزا المعكرونة مع المحمرة


المقادير:

نصف كيلو معكرونة - جبنة صفراء خاصة للبيتزا
حبتان من البندورة المتوسطة الحجم - بصلة - كمون - زيت زيتون- سمنة - زعتر عادي وزعتر أخضر
زيتون 10 حبات - ملعقتان من رب البندورة - قرن كبير من الفليفلة الخضرا.

الطريقة :

نغلي الماء ونضع ملعقتين صغار من الملح ثم نضع المعكرونة ونسلقها حتى تنضج.
في هذه الأثناء نحضر الصلصة بالطريقة التالية:
نضع ملعقة من السمنة مع نصف كوب صغير من زيت الزيتون ونقلي بهم البصلة ثم نضع ملعقتين كبار من رب البندورة
ونقلبهم قليلا ً ثم نضع حبتين البندورة وقرن الفليفلة بعد تقطيعهم قطعا ً صغيرة.
ونضع بقية المقادير من الزعتر الأخضر و العادي حيث يكون من الزعتر الأخضر ملعقة صغيرة ومن الزعتر العادي ملعقتان

كبيرتان ونضيف ملعقة صغيرة من الكمون ونضيف إليهم كوب صغير من الماء ونقلبهم جميعهم مع بعض ونتركهم قليلا ًعلى النار.
ثم نأخذ المعكرونة التي غسلناها بعد النضج بالماء البارد و صفيناها من الماء.
ثم نضعها في الطنجرة على النار ونقلب فوقها الصلصة ونقلبها معا ً ثم نضع الجبنة التي قطعناها الى قطع صغيرة
ونقلبها ونتركها قليلا على النار ثم تصبح جاهزة للأكل



الدجاج المحشي بالسباجيتي

المقادير


دجاجة واحدة
سباجيتي (معكرونة أعواد) مسلوق قليلا
خضار سوتية
لحم مفروم مطهو مع البصل المفروم والبهارات
صلصة طماطم (الكمية حسب الرغبة)
2/1 كوب صبار (تمر هندي)
بهارات
ثوم
ملح



الطريقة


1- تتبل الدجاجة بالصبار والبهارات والملح والثوم وصلصة الطماطم.
2- توضع الخضار في المقلاة مع قليل من البهارات والملح والثوم ومن ثم يضاف إليها اللحم والسباجيتي وصلصة الطماطم.
3- تحشى الدجاجة بالمقادير السابقة (بإمكانك وضع السباجيتي المتبقي حول الدجاجة).
4- يفرش المنيوم على الصينية وتوضع الدجاجة ومن ثم تغطى وتترك في الفرن لمدة ساعتين حتى تنضج نضجا كاملا وبالهناء والشفاء.




معكرونة مصرية

مدة التحضير: 45 دقيقة

المقادير


مكرونة
بصل
طماطم
زبد
لحم مفروم
ملح وفلفل



الطريقة


1- توضع المكرونة فى ماء مغلي حتى ينضج ويرفع من على النار ويشطف بالماء.

2- نقوم بتسبيك الطماطم مع وضع قليل جدا من الملح.


3- نبشر البصل ونتبلة باالملح والفلفل ونتركة 5 دقائق مع المكرونة والحم المفروم أيضاً

4- بعد 5 دقائق نضعهم مع بعض لمدة 10 دقائق فى الطماطم المسبكة وبالهناء.


الرافيولي بالدجاج

جاهزة للأكل في 30 دقيقة تكفي الكمية 4 أشخاص

المقادير
250 غراماً من لحم الدجاج المفروم ناعماً

1 بيضة مخفوقة قليلاُ

1 ملعقة صغيرة من مبشور قشر البرتقال

1 ملعقة طعام من أوراق الحبق الطازجة تقطع إلى أوراق صغيرة

50 غراماً من مبشور جبنة بارميزان

275 غراماً من رقائق العجين

2 ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض

2 ملعقتا طعام من الخل

2/1 ملعقة صغيرة من العسل

1 ملعقة طعام من الزيت

الطريقة
يخلط الدجاج مع البيض و قشر البرتقال و جبنة بارميزان و الحبق في وعاء توضع ملعقة طعام من خليط الدجاج في قلب رقاقة العجين تدهن أطراف الرقاقة بالماء و تغطى برقاقة أخرى تضغط أطراف رقاقتي العجين الى بعضها لكي تلتصق تكرر الطريقة ببقية الرقائق و بقية خليط الدجاج

تسلق الرافيولي المحشوة بالدجاج في قدر كبيرة من الماء الغالي مدة 5دقائق

يخلط عصير الليمون الحامض مع الخل و العسل و الزيت في مرطبان صغير و تخفق المواد جيداً حتى تتجانس تصفى الرافيولي و تقسم بين أربعة أطباق تقديم و تنثر عليها التتبيلة ثم ينثر الثوم الأخضر على الرافيولي و تزين بشرائح الليمون الحامض حسب الذوق

ملاحظة: رقائق العجين في هذه الوصفة هي مثل رقائق ون تون won ton لكنها مربعة الشكل و ليست مستديرة و يمكن شراؤها طازجة أو مجلدة من السوبر ماركت

تنبيه

يوجد نوع من زيت الزيتون في الأسواق يسمى زيت زيتون (خفيف) هذه العبارة لا تعني أنه أخف من حيث كمية الدهون و لكن لونه يكون أخف من اللون العادي



المعكرونة بالثوم

يوضع500غراماً من المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
خلال ذلك يسخن ثلث كوب من زيت الزيتون في مقلاة و تضاف ثمانية فصوص من الثوم مدقوقة
تترك المقلاة على النار و يحمر الثوم مدة دقيقة واحدة
ترفع المقلاة عن النار
تصفى المعكرونة
يضاف زيت القلي مع ملعقتي طعام من البقدونس الطازج المفروم و تقلب المعكرونة جيداً
تقدم المعكرونة مع مبشور جبنة بارميزان الطازجة

جاهزة للأكل في 15دقيقة
تكفي الكمية 4أشخاص

ملاحظة: يمكن إضافة حبات من الزيتون أو قطع البندورة حسب الذوق
لا يحمر الثوم زيادة عن اللزوم لكي لا يصبح مراً



معكرونة الفراشة باللوبياء

جاهزة للأكل في 25 دقيقة تكفي الكمية 4 أشخاص

يوضع 350 غراماً من اللوبياء في وعاء معدني

يغمر الوعاء بالماء الغالي و يترك جانباً مدة 5 دقائق

تصفى اللوبياء و تغسل بالماء البارد

خلال ذلك يوضع 500 غراماً من معكرونة الفراشة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية

يسخن ثلث كوب من زيت الزيتون في مقلاة و تقلب اللوبياء على النار مع 60 غراماً من شرائح فيليه سمك الأنشوا مدة دقيقتين إلى 3 دقائق

تضاف شرائح فصين من الثوم و يقلب الخليط على النار مدة دقيقة إضافية

يضاف 250 غراماً من أنصاف حبات البندورة الصغيرة (مثل حبات الكرز) و يقلب الخليط

تصفى المعكرونة و تضاف إلى الصلصة و تقلب بها و تسخن قليلاً

يقدم الطبق مع مبشور جبنة بارميزان الطازجة



المعكرونة بالأعشاب و الزبدة

جاهزة للأكل في 15 دقيقة تكفي الكمية 4 أشخاص

يوضع 500 غراماً من المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي حتى تكاد تصبح طرية

تصفى المعكرونة جيداً و تعاد إلى القدر

يضاف 50 غراماً من الزبدة و تقلب المعكرونة بها على النار حتى تذوب الزبدة و تغلّف المعكرونة

يضاف2/1 كوب من الحبق الطازج المقطع إلى أوراق صغيرة و3/1 كوب من الصعتر الأخضر المفروم

تقلب المعكرونة جيداً بالأعشاب ثم تتبل بالملح و مسحوق الفلفل الأسود الطازج و تقدم حالاً



السباغيتي مع الفلفل الحرّيف

جاهزة للأكل في 15دقيقة تكفي الكمية 4 أشخاص

يسلق 500 غراماً من السباغيتي في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية

يسخن2/1 كوب من الزيت النقي حتى يصبح دافئاً

تضاف 3فصوص مدقوقة من الثوم مع قرن فلفل أحمر حرّيف طازج مفروم ناعماً

يقلب الخليط على نار هادئة مدة دقيقتين

تصفى المعكرونة و تعاد إلى القدر يضاف الزيت المنكه بالثوم و الفلفل الحرّيف و تقلب المعكرونة به

[السعد]

واااااو مجموعة كاملة شهية ولزيزة
بس أنا أفضلها لما تكون محشية بالسباجيتي

لو حطيتي صور كان أفضل ههه

شوووكرا يسلمووو

[مها يوسف]

شوربة الكشكة
افضل من صوبية المازوت في هذه البردات

من أسهل وأطيب الشوربات وأكثرها غذاء

يقلى الكثير من البصل المفروم ناعما
تقلى معه قليلا الكشكة الناعمة ( نصف كأس)
يضاف الماء حسب الرغبة ان تكون مائعة او مكثفة
يضاف قبل الاستواء الثوم المفروم وكثير من النعنع اليابس.. ونارا هادئة..
---------------

التنويعات هنا كثيرة

يمكن إضافة اللية المفرومة للقلي مع البصل..( حريرات هائلة ودهون زيادة)
يمكن إضافة الشعيرية او المعكرونة القواقع المسلوقة مع التقلية..
يمكن إضافة اليخنا الملفوف المفروم للتقلية.
يمكن إضافة النقانق المفرومة للتقلية.
يمكن إضافة الفطر الشامبنيون المفروم آو الذرة المسلوقة للتقلية.
التفنن هنا لا حدود له..

ولكن تبقى الشوربة الاصلية كما وردت في الاعلى.


تسكب الشورلة في فنجان كبير ..

ويرش فوقها البصل الاخضر المفروم ..

والخبر المحمص..

وصحتين وعافية



معكرونة باللبن والثوم

يصنع طرطور سريع من اللبن والثوم ( سميك او مائع حسب الطلب)

يوضع الطرطور فوق المعكرونة المسلوقة والمصفاة

يمكن تحمية زبدة او سمنة فيها صنوبر وكاجو مقلي ويطشطش فوق جاط المعكرونة.. يزين بالبقدونس المفروم..

( ويؤكل باردا أيضا بدون سمنة.. ويمكن للفانتازيا ان تأخذك ابعد فتضيف إلى الجاط نتفا من دجاج مسلوق أو القريديس أو اللحم المفروم والمقلي أو المسلوق.. أذواق..)

وبالهنا والشفا


معكرونة بالصلصة البيضاء والدجاج

لتنفيذها سنحتاج:

كيلو غرام دجاج مسلوق

¼ ربطة سباغيتي

كوب جبنه غرويير (صفراء ناشفة) مبشورة

ثلاث أكواب صلصة بيضاء متوسطة الكثافة

التحضير:

يضاف الجبن للصلصة البيضاء بعد رفع الصلصة عن النار مباشرة وتحرك جيداً حتى تتماسك كالكريم، ثم تسلق السباغيتي وتقطع الدجاجة قطعاً (أو نتفاً) صغيرة، ثم يوضع ثلث كمية السباغيتي في قعر صينية مدهونة بالزبدة أو زيت الزيتون، وينثر فوقه ثلث كمية الدجاج ويغطى الدجاج بنصف كمية الصلصة البيضاء، ونكرر العملية بالترتيب نفسه حتى تنتهي الطبقة الأخيرة بالصلصة البيضاء.

توضع الصينية الزجاجية في فرن مايكروويف لمدة عشر دقائق على الدرجة التاسعة (medium Hi) أو في فرن عادي ساخن لمدة عشرين دقيقة.

يمكن الاستعاضة عن الدجاج لمن لا يرغبه بأي نوع آخر من اللحم أو الخضار ذات الألياف اللينة، لكن عندها تؤكل باردة عكس الحال عند استخدام الدجاج أو السمك.

ألفريدو فاتو تشيني


المقادير:
علبة اللزانيا .

كوب جبن موزاريللا .

1 ملعقة طعام أوريجانو .

صلصة اللحم :
2كوب لحم مفروم .
1/2 كوب بصل مفروم .
ملعقة صغيرةثوم مهروس .
3 ملاعق كبيرةزيت .
2 ملعقةكبيرةكاتشاب .
5 ملعقة كبيرة معجون طماطم .
2 كوب ماء .
ملعقةصغيرة أوريجانو .
ملح وفلفل أسود وبهار مشكل .


الصلصة البيضاء :
5 ملاعق كبيرة طحين أبيض .
5 ملاعق كبيرة زبدة.
5 أكواب ماء .
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض .
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة .


الطريقة:
- تسلق اللزانيا لمدة 8 دقائق في ماء مغلي به ملعقة صغيرة ملح وملعقة طعام زيت ، ثم تصفى .
- لصلصة اللحم ...يغسل اللحم ثم يصفى من الماء ويوضع في قدر ويقلب على نار هادئة حتى يتخلص من الماء والزفر وينشف تماما ويضاف اليه كوب ماء ويترك على النار ويترك على النار حتى ينضج .
- يحمى الزيت ثم يضاف اليه البصل والثوم حتى يذبل ثم يضاف اليه اللحم ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل ويضاف اليه الطماطم المفرومة والمعجون والكاتشاب والأوريغانو وبقية الماء ويترك لمدة 30 دقيقة على نار هادئة .
- تحضر الصلصة البيضاء وذلك باذابة الزبدة ثم يضاف اليها الطحين والبهارات ويقلب على نار هادئة لمدة دقيقتان ثم يضاف اليها الماء وتخلط جيدا وباستمرار حتى يغلي الخليط ويثخن قوامه .
- يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة وتغطى بكوبان من الصلصة البيضاء ثم تغطى بكوبان من صلصة اللحم ويرش عليها 4 ملاعق كبيرة جبنة ثم تغطى بطبقة من المعكرونة وتكرر الطبقات حتى تنتهي بالصلصة البيضاء
ثم يغطى ببقية الجبنة ويرش السطح بالاوريجانو .
- يدخل الفرن ويخبز حتى يتحمر السطح .



باستا الدجاج والمشروم بكريمة الطماطم



المقادير
500 جرام من باستا الفيتوشيني ( المسلوقة في الماء المملح ) .

100 جرام زبدة .

1 1/2 كوب جبن بارميسان مبشور .

1 1/4 كوب كريمة حامضة ( سور كريم Sour cream ) أو قشدة رائبة .

1/4 كوب بقدونس مفروم .

ملح وفلفل .


الطريقة :
1- خلال سلق الباستا ، سخني الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة ، أضيفي الجبن والكريمة ، واتركي الخليط ليغلي مع تقليبه كل حين .

2- أضيفي البقدونس والملح والفلفل واخلطيه جيدا .

3- أضيف الصلصة الى الباستا واخلطيها جيدا ، قدميه مباشرة .


معكرونة فيتوتشيني بالربيان


المقادير:

200 غ سباغيتي
250 غ فطر مقطع
ثلاث بيضات
بصلة مفرومة
حبة فليفلة خضراء مفرومة
حبة فليفلة حمراء مفرومة
نصف كوب جبن مبشور
ثلاث ملاعق طعام حليب
ثلاث أكواب ماء ساخن
10 غ زبدة
التحضير:

توضع السباغيتي في وعاء كبير يحتوي على ماء ساخن في المايكروويف على وضعية High لمدة تتراوح بين 10 و13 دقيقة أو حتى درجة النضج، ثم تصفى المعكرونة وتخلط مع بيضتين مخفوقتين وتوضع في وعاء مقاس 20 سم مدهون بالزبدة ثم يغطى ويوضع في المايكروويف على وضعية High لمدة 5 دقائق.

تطهى الفليفلة مع نصف كأس ماء في وعاء داخل المايكروويف على وضعية High لمدة دقيقتين ثم تصفى. يضاف إليها البصل والفطر والبيض المخفوق والحليب والجبن المبشور وتخلط جيداً.

يسكب الخليط فوق السباغيتي ويغطى ثم يطهى في المايكروويف على وضعية High لمدة 5 – 8 دقائق.

يترك الطبق مدة خمس دقائق قبل تقديمه. ويكفي لأربعة أشخاص.


معكرونة بالجبن





المقادير :

علبتين صلصه

علبتين قشده

ملح

ملعقتين طعام زبده

علبة مكرونه

فلفل أسود

3 حبات طماطم

4 بيضات مسلوقه




طريقة العمل :

تسلق المكرونه مع اضافة الزبده والملح ثم تصفى اخلطي الصلصه والقشده والملح والفلفل الاسود جيداً تدهن الصينيه بالزيت ونضع بها نصف مقدار المكرونه ونضع

على المكرونه نصف مقدار الصلصه وتفرد بالملعقه على المكرونه تقطع الطماطم الى حلقات ويقطع البيض الى حلقات رصي حلقات الطماطم والبيض على المكرونه

والصلصه ثم ضعي بقية المكرونه ضعي بقية كمية الخلطه وافرديها جيداً على المكرونه ضعيها في فرن متوسط الحراره وتترك مدة نصف ساعه تقدم ساخنه بجانب السلطه الخضراء


اللزانيا التقليدية بالنقانق , الإيطالية


المقادير :

448 غرام/ 1 علبة أعواد اللزانيا
28 غرام / مقانق إيطالية منزوعة الغلاف
1 بصلة صغيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
56 غرام جبن ريكوتا
2 كوب جبن موزاريللا مبشور
2 كوب جبن بارميزان مبشور
2 بيضة كبيرة مخفوقة بنعومة
1 ملعقة طاولة ريحان مجفف
1 مرطبان صلصة مكرونة (باستا صوص)
1 طماطم متوسطة الحجم

طريقة التحضير

1. سخني الفرن مسبقاً 350 ْ ف. اطبخي أعواد اللزانيا حسب التعليمات المرفقة على العلبة. ثم صفيها

واشطفيها بالماء البارد ثم صفيها مرة أخرى.
2. أثناء ذلك، سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ثم فتتي المقانق وأضيفيها للمقلاة مع البصل.اطبخيها وقلبيها لمدة 10

دقائق حتى تصبح بنية اللون. صفيها من الدهن ثم قلبيها مع الثوم وارفعيها عن النار.
3.في وعاء كبير، امزجي جبن الريكوتا والموزاريللا والبارميزان والبيض والريحان المجفف حتى تختلط تماماً.
4. وزعي طبقة رقيقة من الصلصة في صينية طبخ حجمها 33×22 سم، ثم غطيها بطبقة من أعواد اللزانيا ثم غطيها بطبقة من

خليط الجبن ثم رشيها ببعض المقانق ثم أضيفي طبقة من الصلصة وأعيدي عملية الطبقات، ثم غطيها بطبقة من أعواد اللزانيا ثم

الصلصة مع شرائح طماطم على السطح.
5. غلفي الصينية بورق ألمنيوم واطبخيها لمدة 45 دقيقة. ثم أزيلي الغطاء واطبخيها حتى تفور أي لمدة 15 دقيقة. اتركيها لمدة

5 دقائق قبل التقديم


لازانيا رول الإيطالية

المقادير :

12 شريجة لازانيا
2 كوب جبنة ريكوتا
2 كوب جبنة موزيرلا مبشورة
بيضة
1 ملعقة بقدونس ناشف
200 غرام لحم مفروم
1 بصلة مقطعة صغيرا
2 فص ثوم مدقوق
صلصة مارينارا

طريقة التحضير :

حمي الفرن على درجة 375 ف
ادهني صينية الخبز بالزبدة
اسلقي اللازانيا
في طبق متوسط اخلطي جبنة الريكوتا وكوب من الموزيرلا والبيضة والبقدونس الناشف وضعيهم جانبا
في مقلاة كبيرة اطبخي اللحم المفروم والبصل والثوم لحد الاستواء نشفي الدهن
ضعي 2/1 كوب من صلصة المارينارا في الصينية التي ستوضع بالفرن ووزعية بالتساوي على الصينية
على طاولة المطبخ افردي اللازانيا المسلوقة وضعي 3 ملاعق من الخليط الاجبان عليها ثم ضعي اللحمة
لفيها ثم ضعيها في صينية الفرن
بعد ان ترصي اللازانيا رسيها بالمارينارا والباقي من جبن الموزيرلا
غطيها بالقصدير مع مراعاة ان لايلتصق القصدير باللازانيا وضعيها بالفرن لمدة 15 دقيقة
ازيلي القصدير ثم حمريها لمدة 10 دقائق
بالهنا والشفا



كفته المكرونة بالبشاميلا

المقادير :

نصف باكيت مكرونة طويلة نصف ملعقة طعام ملح ملعقة زيت ماء لتسلق المكرونة ربع كيلو لحم مفروم مطبوخ ثلاث بيضات كأس بقسماط مقادير البشاميلا : كأس وربع دقيق أبيض – ملعقة شاي ملح – فلفل أبيض – سته ملاعق حليب بودره – إثنان كوب ماء – نصف كأس زيت


طريقة العمل :

تسلق المكرونة ثم تصفي من الماء البشميل ضعي الماء في زبدية وضعي عليه الحليب والملح ويقلب اقدحي الزيت وأضيفي إليه الدقيق لمده خمسه عشر دقيقه دون أن يتغير لونه وضعي عليه الحليب واخلطيه إلي أن يتجانس نضع المكرونة علي البشاميلا ونضع عليه اللحمه ويقلب الجميع وتعجن باليد تدهن اليد بقليل من الزيت وخذي من الخليط وكوريه بحجم البيضة ضعي الكفتة في البيض والبقسماط ثم تقلي في الزيت وهو حار ويوضع في ورق ماص للزيت



مكرونة بالزبده الحارة

المقادير

500جرام اسباكيتى

150جرام زبده

150جرام جبن بارميجان مبشور

بقدونس

فلفل اخضر



طريقة الطبخ

ضعى المكرونه فى ماء مغلى مملح الى ان تصبح جاهزة

ذوبى الزبده على نار هادئة جدا ثم اضيفى البقدونس المفروم والجبنة المبشورة وحركيهم لمدة 3 دقائق.

ضعى الزبده على المكرونه المسلوقة واخلطيهم جيدا.ثم زينى الطبق بقطع الفلفل الاخضر.




كرات السباغيتي


المقادير

نصف علبة سباغيتي طويلة

نصف ملعقة كبير ملح

1ملعقة كبيرة زيت

ماء

ربع كجم لحم مفروم

3بيضات

1 كوب بقسماط

زيت للقلي

مقادير البشاميل

4 ملاعق كبيرة دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

2 كوب حليب

2ملعقة كبيرة حليب بودرة

نصف كوب زيت

طريقة الطبخ

يوضع الماء في وعاء علي النار ثم يضاف إليه الملح والزيت ويترك حتى يغلي ثم تضاف إليه المكرونة بعد تكسيرها وتترك حتى تنضج ثم تصفي وتترك جانبا .

يوضع الماء في وعاء ويضاف إليه الحليب والفلفل الأبيض والملح ويخلط ويترك جانبا .

يوضع الزيت علي النار ويضاف إليه الدقيق ويحرك لمدة دقيقة دون أن يتغير لونه ثم يضاف إليه الحليب ويحرك حتى يتجانس.

توضع المكرونة علي الباشميل ثم يضاف إليها اللحم المفروم والمطبوخ في البصل والبهارات والثوم وتترك علي النار حتى تتجانس .

تدهن اليد ثم تؤخذ كمية من خليط المكرونة وتكور بحجم البيضة مع الضغط عليها حتى يكتمل المقدار .

يخفق البيض وتغمس فيه كرات المكرونة ثم تغمس في البقسماط وتقلي في زيت حار .

توضع علي ورق نشاف لامتصاص الزيت ثم تقدم



السباغيتي باللحم المفروم والنقانق

المقادير


400 غرام لحم مفروم
خمسة أصابع هوت دوغ
فلفل أخضرحلو حبة واحدة
حبتان (سنان) ثوم
حبة واحدة بصل أمريكي
صلصة سباغيتي
معكرونة سباغيتي
فلفل أسود وملح حسب الرغبة


الطريقة 1
- يتم تقطيع البصل إلى قطع صغيرة مربعة وقليه بزيت قليل حتى يحمر قليلاً ثم يضاف الثوم المفروم ثم يقطع الهوت دوغ إلى مربعات صغيرة تضاف فوق البصل وتحمر.

2- يتم إضافة اللحم المفروم ويقلب لمدة خمس دقائق على النار ويتم إضافة صلصة السباغيتي والملح والفلفل ويغلى لمدة عشر دقائق على النار ثم يتم إضافة الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع مربعة متوسطة الحجم إلى الخلطة ويترك لمدة عشر دقائق أخرى على نار هادئة.

3- يمكن إضافة القليل من الماء إذا تكثف الخليط كثيراً وطبعا أثناء تحضير هذه الخلطة يتم تحضير المعكرونة سباغيتي بالطريقة التقليدية.



المعكرونة بالكري و القريدس(الجمبري)

المقادير

200 غراماً من قرون البازيلا المسطحة الأجنبية يشذب طرفاها

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

4 بصلات خضراء تفرم

2 قرنان صغيران من الفلفل الأحمر الحرّيف ينزع بزرهما و يفرمان ناعماً

1 كيلو غرام من القريدس(جمبري) الكبير النيء يقشر و يسحب منه شريان الرمل و يحفظ الذنب

2-3 ملعقتا طعام الى ثلاث ملاعق طعام من معجون الكري الأخضر

2/11 كوب و نصف كوب من كريما جوز الهند

1 ملعقة طعام من مرق السمك

350 غراماً من المعكرونة المبسطة الطازجة

4/11 كوب و ربع كوب من أوراق الحبق الصغيرة و الطازجة


لطريقة

1- تسلق البازيلا الأجنبية على البخار أو في الميكروويف مدة دقيقة واحدة تصفى البازيلا و تترك جانباً يسخن الزيت في قدر يضاف البصل الأخضر و الفلفل الحريف و القريدس(جمبري) يقلب الخليط على النار مدة3الى4دقائق حتى يصبح لون القريدس(جمبري) زهرياً

2- يرفع القريدس(جمبري) بانتباه من القدر و يترك جانباً يضاف معجون الكري الى القدر و تترك القدر على نار خفيفة مدة دقيقة واحدة تضاف كريما جوز الهند و مرق السمك و تترك القدر على نار خفيفة مدة 8دقائق

3- خلال ذلك تسلق المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية تصفى المعكرونة جيداً يعاد القريدس(جمبري) الى صلصة الكري تضاف البازيلا و أوراق الحبق و يترك الخليط على النار حتى يسخن تسكب الصلصة فوق المعكرونة الساخنة و يقدم الطبق

ملاحظة: يستعمل معجون الكري الأحمر بدلاً من الأخضر حسب الذوق



المعكرونة مع صلصة الحبق و البندورة

المقادير

500غراماً من المعكرونة المبسطة

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

2 فصان من الثوم مدقوقان

2 قرنان من الفلفل الأحمر الحرّيف الطازج ينزع بزرهما و يفرمان

2 ملعقتا طعام من الخل

2/1 كوب من مرق الخضار

4 ملاعق طعام من صلصة البندورة و الحبق

3 بصلات خضراء تقطع الى شرائح صغيرة

4/1 كوب من البندق المفروم و المحمص للتقديم


الطريقة

1- تسلق المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية
خلال ذلك يسخن الزيت في قدر عميقة
يضاف الثوم و الفلفل الحرّيف و تترك القدر على نار معتدلة و يقلب الخليط مدة دقيقة الى دقيقتين

2- تخفف النار و يضاف الخل و مرق الخضار و صلصة الحبق و البندورة و تترك القدر على النار مدة6دقائق

3- تصفى المعكرونة و تضاف الى قدر الصلصة و البصل الأخضر
تقلب المعكرونة بالصلصة جيداً ثم تقدم بعد نشر البندق المفروم عليها



المعكرونة بالكريما و سمك السلمون

المقادير

500غراماً من المعكرونة المبسطة tagliatelle

30 غراماًمن الزبدة

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

1 كوب من الكريما

4/1 كوب من الماء

2 ملعقتا طعام من الشبّت الطازج المفروم

2 حبتان من الخيار

150 غراماً من سمك السلمون المدخن تقطع الى عيدان

الطريقة

1- تسلق المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية
خلال ذلك تذاب الزبدة في قدر
يضاف البصل و يحمر حتى يذبل و يصبح لونه ذهبياً


2- تضاف الكريما و الماء و الشّبت و تترك القدر على النار مدة4 دقائق و يحفظ المزيج دافئاً


3- تستعمل قشارة الخضار لتقشير الخيار طولياً مع تجنب القلب الذي يحتوي على البزر
تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر
تقلب المعكرونة بمزيج الكريما مع الخيار و عيدان سمك السلمون
يقدم الطبق مع الفلفل الأسود المدقوق

[مها يوسف]

المعكرونة المبسطة المجعدة مع صلصة الحبق و سمك الأنشوا

ضاف 500 غراماً من المعكرونة المبسطة المجعدة الى قدر من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
خلال ذلك تسخن ملعقتا طعام من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة
يضاف فصان من الثوم المدقوق و بصلة مفرومة و يحمر الخليط

على نار معتدلة مدة 3 دقائق أو حتى يذبل البصل , تضاف ملعقتا طعام من الكبر المفروم مع 800 غراماً من البندورة المعلبة و 1/2 كوب من الزيتون المفروم .
تترك المقلاة على النار حتى يغلي الخليط .
تخفف النار وتترك المقلاة على النار مدة 10 دقائق .
يضاف 90 غراماً من سمك الأنشوا الطازج المفروم مع 1/4 كوب من الحبق الطازج المفروم وتترك
المقلاة على النار مدة دقيقتين .
تصفى المعكرونة وتضاف إليها الصلصة .
تقلّب المعكرونة بالصلصة .
جاهزة للأكل في مدة 25 دقيقة .
تكفي الكمية 4 أشخاص .
المعكرونة اللولبية مع الخضار
المقادير

500غراماً من المعكرونة اللولبية

2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون

6 حبات من اليقطين(القرع الأصفر) تقطع إلى شرائح

3 حبات من الكوسا تقطع إلى شرائح

2 فصان من الثوم يقطعان إلى شرائح رقيقة

3 بصلات من البصل الأخضر تفرم

1 فليفلة حمراء تقطع إلى عيدان

3/1كوب من حبوب الذرة

4 حبات من البندورة تفرم

1 ملعقة طعام إضافية من زيت الزيتون

2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم



الطريقة

1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية .خلا ذلك يسخن الزيت في مقلاة كبيرة . يضاف اليقطين والكوسا ويقلب الخليط على النار مدة 3 دقائق أو حتى تصبح الخضار طرية .

2- يضاف الثوم والبصل الأخضر والفليفلة وحبوب الذرة إلى المقلاة ويقلب الخليط على النار مدة دقيقتين إلى 3 دقائق إضافية . تضاف البندورة ويقلب الخليط حتى يتجانس .

3- تصفى المعكرونة وتعاد إلى القدر . تقلب المعكرونة بزيت الزيتون الإضافي والبقدونس الطازج . تقسم المعكرونة بين أربعة أوعية تقديم وتغطى بخليط الخضار . تقدّم أوعية التقديم حالاً بعد تغطيتها بقليل من مبشور جبنة بارميزان حسب الذوق .

ملاحظة : هذه الوصفة جيدة وملائمة من حيث إمكانية استعمال أي نوع من الخضار المتوافرة مثل الفطر والقرنبيط والبازيلا والهليون وكلها ملائمة لهذه الوصفة فضلاً عن أعشاب أخرى مثل الثوم الأخضر والكزبرة .


المعكرونة الصدفية مع الحمص

المقادير

500 غراماً من المعكرونة الصدفية الصغيرة

2 ملغقتا طعام من زيت الزيتون

1 بصلة حمراء تقطع الى شرائح رقيقة

2-3 فصان الى ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة

علبة وزنها 425 غراماً من حبوب الحمص

2/1 كوب من البندورة المجففة تصفى و تقطع الى عيدان

1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض المبشور ناعماً

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحريف الطازج

2 ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض

1 ملعقة طعام من أوراق الصعتر المفرومة

1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم ناعماً

4/1 كوب من شرائح رقيقة من جبنة بارميزان

الطريقة

1- توضع أصداف المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية يسخن الزيت في مقلاة يضاف البصل و يحمر على النار حتى يذبل و يصبح لونه ذهبياً

2- يضاف الثوم و يحمر الخليط مدة دقيقة واحدة أخرى تضاف حبوب الحمص المغسولة و المصفاة مع البندورة المجففة و قشر الليمون الحامض و الفلفل الحريف يضاف عصير الليمون الحامض و الأعشاب الطازجة المفرومة

3- تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر تقلب المعكرونة بخليط الحمص ثم تتبل بالملح و الفلفل حسب الذوق تقدم المعكرونة مغطاة بشرائح جبنة بارميزان



المعكرونة الصدفية المخبوزة بالفرن مع الجبنة

يحمى الفرن الى 200 درجة(س)
تترك قدر كبيرة من الماء على النار حتى يغلي الماء تضاف رشة ملح و 500 غراماً من المعكرونة الصدفية الطازجة الى القدر و تترك القدر على النار حتى تطفو المعكرونة على سطح الماء
ترفع المعكرونة بانتباه من القدر بواسطة ملعقة كثيرة الثقوب و تصفى جيداً
توضع المعكرونة في طبق مستطيل خاص بالفرن(20سم عرض ×30سم طول) مدهون بالزبدة ينثر 30 غراماً من الزبدة المفرومة مع ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم
يصف100 غراما"من شرائح جبنة فونتينا مع 100غراماً من شرائح جبنة بروفولوني فوق سطح المعكرونة
تتبل المعكرونة بالملح و الفلفل الأسود المدقوق
يخبز الطبق في الفرن مدة 5دقائق أو حتى تذوب الجبنة
يقدم الطبق حالاً

جاهزة للأكل في مدة 20 دقيقة
تكفي الكمية 4أشخاص




المعكرونة الشعيرية مع المحار و الزعفران

تنقع 2/1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران في ملعقتي طعام من الماء الغالي مدة 5دقائق

يوضع 500 غراماً من المعكرونة الشعيرية في قدر من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
خلال ذلك تسخن ملعقتا طعام من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة
يضاف فصان مدقوقان من الثوم و تحمران على نار معتدلة مدة دقيقة واحدة
يضاف 500 غراماً من المحار المنظف الى المقلاة و تترك المقلاة على النار حتى يصبح لون المحار ذهبياً
يضاف الزعفران مع مرقه و مع ملعقتي طعام من الثوم الأخضر و 4/1 كوب من عصير الليمون الحامض و ثلاث بصلات من البصل الأخضر المقطعة الى قطع صغيرة
تترك المقلاة على النار مدة 5 دقائق أو حتى يصبح المحار طرياً
تصفى المعكرونة ثم تقسم بين أربعة أطباق و تغطى بخليط المحار


جاهزة للأكل في 20 دقيقة تكفي الكمية 4الى6أشخاص

المعكرونة بالأعشاب والزبدة

وضع 500 غراماً من المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي حتى تكاد تصبح طرية

تصفى المعكرونة جيداً و تعاد إلى القدر

يضاف 50 غراماً من الزبدة و تقلب المعكرونة بها على النار حتى تذوب الزبدة و تغلّف المعكرونة

يضاف2/1 كوب من الحبق الطازج المقطع إلى أوراق صغيرة و3/1 كوب من الصعتر الأخضر المفروم

تقلب المعكرونة جيداً بالأعشاب ثم تتبل بالملح و مسحوق الفلفل الأسود الطازج و تقدم حالاً



السباغيتي مع الثوم و الفلفل الحرّيف



جاهزة للأكل في 15دقيقة تكفي الكمية 4 أشخاص

يسلق 500 غراماً من السباغيتي في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية

يسخن2/1 كوب من الزيت النقي حتى يصبح دافئاً

تضاف 3فصوص مدقوقة من الثوم مع قرن فلفل أحمر حرّيف طازج مفروم ناعماً

يقلب الخليط على نار هادئة مدة دقيقتين

تصفى المعكرونة و تعاد إلى القدر يضاف الزيت المنكه بالثوم و الفلفل الحرّيف و تقلب المعكرونة به

معكرونة مدينة البندقية

المقادير:

كيس معكرونة
نصف كيلو لحم مفروم ومطبوخ
5 حبات طماطم مقشرة ومقطعة، 10 حبات مشروم
كوب صلصة اورجانو
فص ثوم مهروس
2 بصل مفروم
كوب جبنة موزاريلا مبشورة، 2 علبة كريمه حامضة( سور كريم)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
زيت الزيتون للقلي، أوراق بقدونس للتزيين.
طريقة الاعداد:

اسلقي المعكرونة في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقيقة، ثم انشليها من الماء
وصفيها واتركيها جانبا.

سخني الزيت وحمري فيه البصل والثوم و اللحم والمشروم
والطماطم لمدة 3 دقائق
ثم اضيفي الكريمه والصلصة واتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.

اسكبي الصلصة والجبن على المعكرونة
وقلبي الخليط بملعقة خشبية حتى يتجانس
ثم ضعي المعكرونة في طبق التقديم
وزينيها بالبقدونس وبالعافية

معكرونة بولونيا

نصف باكيت سباجيتي
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
170 جرام لحم بقري مقطع ومطبوخ
بصلة مفرومة، كوب مشروم مقطع
3 ملاعق كبيرة مرق لحم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
نصف ملعقة كبيرة صلصة تباسكو
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
أوراق بقدونس للتزيين.

طريقة الاعداد:

اسلقي السباجيتي في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقائق، ثم انشليها وصفيها من الماء ودعيها جانبا.

سخني زيت الزيتون ثم اضيفي له قطع اللحم والبصل وقلبيه لمدة 4-6 دقائق.

أضيفي المشروم وقلبيه حتى يذبل ثم اضيفي مرق اللحم وصلصة
الطماطم ثم أضيفي صلصة التباسكو والملح والفلفل الأسود وبعدها أضيفي البقدونس وقلبي الخليط لمدة 2-4 دقيقة.

امزجي السباجتي مع الصلصة واتركيها لمدة دقائق حتى يتجانس الخليط
ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها بأوراق البقدونس



معكرونة ايطالية لذيذة
المقادير:

كيس معكرونة سباجتي عريضة
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
بصلة كبيرة مفرومة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 فص ثوم مفروم، أوراق شمندر
القليل من جوزة الطيب، 2 ملعقة كبيرة لبنة
ربع كوب جبنة بارميزان.

طريقة الاعداد :

ضعي المعكرونة في ماء مغلي مملح وبه القليل من الزيت
لمدة 12 دقيقة ثم انشليها من الماء وصفيها
قطعي أوراق الشمندر وضعيها جانبا
اقلي البصل في زيت الزيتون ثم رشيه بالملح والفلفل وقلبيه لمدة 5 دقائق
ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة وبعد ذلك أضيفي اوراق الشمندر
وجوزة الطيب واتركيه لمدة 5 دقائق واضيفي اللبنه ثم اسكبي المعكرونة وقلبي جيدا
ثم اسكبي الخليط في طبق التقديم ورشيه بجبنة البارميزان
وبالعافية


معكرونة تورتليني مع المرق

يضاف 250 غراماً من معكرونة تورتليني الى قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
في ذلك الوقت يوضع ليتر واحد من مرق اللحم في قدر كبيرة من الماء و تترك القدر على النار حتى يغلي المرق
يضاف2/1 كوب من شرائح البصل الأخضر و تترك القدر على النار مدة 3دقائق
تصفى المعكرونة ثم تقسم بين أربعة أوعية عميقة خاصة بالحساء
يسكب مرق اللحم فوق المعكرونة و تزين المعكرونة بشرائح صغيرة من البصل الأخضر
جاهزة للأكل في عشرين دقيقة تكفي الكمية4أشخاص


معكرونة الأنابيب مع سمك التونة و الفاصولياء
المقادير
500 غراماً من معكرونة الأنابيب
1 بصلة كبيرة حمراء
2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون
2 فصان من الثوم مدقوقان
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحرّيف المفروم طازجاً
425 غراماً وزن علبة من سمك التونة
400 غراماً وزن علب من حبات الفاصولياء
1 ملعقة طعام من الكبر المفروم
2 ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض الطازج
2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم


الطريقة
1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية تفرم البصلة الحمراء يسخن الزيت في المقلاة
يضاف الثوم و الفلفل الحرّيف و يقلب الخليط باستمرار مدة دقيقة واحدة إضافية
2- تصفى التونة من الزيت و تقطع الى قطع تضاف قطع التونة الى المقلاة مع حبوب الفاصولياء المصفاة و الكبر و عصير الليمون الحامض
تضاف أوراق البقدونس الطازجة و يقلب الخليط حتى يتجانس
3- تصفى المعكرونة و تحفظ ملعقتا طعام من ماء السلق
تعاد المعكرونة الى القدر و تقلب بصلصة الفاصوليا و التونة مع إضافة ماء السلق تتبل المعكرونة مع الصلصة بالملح أو مسحوق الفلفل الأسود
و تقدم حالاً
ملاحظة: يتوافر الكبر محفوظاً في مراطبين أو معلباً بالملح و يمكن غسل الكبر المعلب بالملح جيداً قبل استعمالها للتخلص من الملح الإضافي

معكرونة الأنابيب مع الزيتون و صلصة فستق الحلبي

يوضع 125 غراماً من حبوب فستق الحلبي غير المملحة
مع 4 فصوص من الثوم مفرومة و قرن من الفلفل الأخضر و ملعقتي طعام من عصير الليمون الحامض و 150غراماً من حبوب الزيتون الأسود
بدون بزرها و كوب و نصف كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجة في الماجيميكس يطحن الخليط مدة3ثانية
أو حتى يصبح مفروماً خشناً خلال الطحن يضاف 2/1 كوب من زيت الزيتون بالتدريج الى الماجيميكس
و يطحن المزيج حتى يصبح ناعماً يسلق 500غراماً من معكرونة اأنابيب في الماء الغالي حتى تكاد تصبح المعكرونة طرية
تصفى المعكرونة جيداً ثم تعاد الى القدر
تقلب المعكرونة الساخنة بصلصة فستق الحلبي
و تقدم مغطاة بكمية إضافية من جبنة بارميزان
جاهزة للأكل في 20 دقيقة تكفي الكمية4أشخاص


لازانيا بالحبق وجبنة ريكوتا
المقادير
1 كوب من الأوراق الحبق الطازجة
1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
1/3 كوب من الفليفلة المجففة والمفرومة
1 كوب من اللبن الزبادي
250 غراماً من جبنة ريكوتا
1/4 كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجة
500 غراماً من اللازانيا المقطعة قطعاً رفيعة

الطريقة
1- يوضع البقدونس مع الحبق في الماجيمكس أو الخلاط ويطحن الخليط حتى يصبح مفروماً .
2- يسخن الزيت في قدر . تضاف الفليفلة المجففة وتحمر على النار مدة دقيقتين إلى 3 دقائق .
يضاف اللبن الزبادي وجبنة ريكوتا وجبنة بارميزان ويحرك المزيج ويترك على نار هادئة مدة 4 دقائق
3- خلال ذلك تسلق رقائق اللازانيا في قدر من الماء الغالي حتى تصبح طرية .
تصفى الرقائق وتعاد إلى القدر .
تضاف الأعشاب والصلصة إلى المعكرونة وتقلب المواد جيداً ثم يقدم الطبق

رافيولي مع البازيلا و الأرضي شوكي

المقادير 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
8 حبات من الأرضي شوكي المعلبة تقطع الى 4 قطع
2 فصان كبيران من الثوم يفرمان ناعماً
2 ملعقتا طعام من خل التفاح
2/1 كوب من مرق الدجاج
2 كوبان من حبوب البازيلا المجلدة
650 غراماً من الرافيولي بالجبنة و السبانخ
125 غراماً من شرائح السلامي تفرم
4/1 كوب من ورق البقدونس الطازج المفروم
رشة من الفلفل الأسود

الطريقة

1- يسخن زيت الزيتون في قدر و تحمر الأرضي شوكي مع الثوم على نار معتدلة مدة دقيقتين و يقلب الخليط مراراً على النار
يضاف الخل و مرق الدجاج و يقلب الخليط بالمزيج
تترك القدر تغلي على النار حتى يغلي المرق
تخفف النار قليلاً و تترك القدر تغلي على النار مدة 5دقائق
تضاف حبات البازيلا (دون حاجة لإذابة الثلجعنها) و تترك القدر على النار مدة دقيقتين أخريين
2- خلال ذلك تسلق الرافيولي في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تصبح طرية
3- تضاف السلامي و البقدونس و الفلفل الى خليط الأرضي شوكي
تصفى الرافيولي و تقسم بين أربعة أوعية
تقدم دافئة و مغطات بخليط الأرضي شوكي

المعكرونة مع سمك الأنشوا

يوضع 500غراماً من المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
خلال ذلك يسخن 3/1كوب من زيت الزيتون في قدر صغيرة
تضاف3فصوص من الثوم مدقوقة و50 غراماً من فيليه سمك الأنشوا المفرومة ناعماً و ملعقة صغيرة
من الفلفل الأحمر
الحرّيف الطازج و المفروم
تترك القدر على نار خفيفة مدة5دقائق شرط أن لا يحترق الثوم و لا يصبح لونه ذهبياً و ذلك لكي لا يصبح طعمه مراً
تضاف3ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم الى خليط الثوم و تترك الخليط الصغيرة على النار عدة دقائق أخرى
تتبل الصلصة بالملح و مسحوق الفلفل الأسود الطازج حسب الذوق
تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر
تضاف الصلصة و تقلب المعكرونة جيداً
تقدم المعكرونة مع كمية اضافية من سمك الأنشوا و شرائح الفلفل الأحمر الحرّيف حسب الذوق

جاهزة للأكل في15دقيقة تكفي الكمية 4أشخاص

المعكرونة مع الخضار المشوية
المقادير
1 فليفلة حمراء
1 فليفلة صفراء
250 غراماً من حبات البندورة الصغيرة تقطع الى شرائح
2 2 حبتا كوسا كبيرتان تقطعان الى شرائح مائلة
3/1 كوب من زيت الزيتون
500 غراماً من المعكرونة المبسطة الحرّيفة
3 فصوص من الثوم مدقوقة
10 أوراق حبق طازجة تفرم خشناً
كمية من الجبنة

الطريقة
1- تقطع الفليفلة الى قطع كبيرة و يرمى البذر و الغشاء توضع قطع الفليفلة من جانبها المقطوع الى الأسفل تحت شواية ساخنة و تحمر
حتى يصبح لون قشرها أسوداً ترفع الفليفلة عن النار و تغطى بقماشة رطبة عندما تبرد الفليفلة يقشر القشر و يقطع لب الفليفلة الى شرائح
2- ينثر قليل من الملح على شرائح البندورة و تدهن شرائح الكوسا بملعقة طعام من الزيت تحمر الخضار تحت شواية ساخنة
حوالي10 دقائق أو حتى تصبح طرية و تقلب مرة واحدة خلال تحميرها
3- تسلق المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر تقلب المعكرونة بالخضار و الثوم و الحبق الطازج و بقية الزيت
تتبل المعكرونة بالملح و مسحوق الفلفل الأسود حسب الذوق يقدم الطبق حالاً
ملاحظة: تستعمل المعكرونة المبسطة غير الحرّيفة في حال عدم توافر المعكرونة الحرّيفة
يضاف القليل من الفلفل الحرّيف المفروم الى الطبق حسب الذوق

المعكرونة بصلصة الليمون الحامض و الكريم
المقادير
500 غراماً من المعكرونة
1 كوب من الكريما
4/3 الكوب من مرق الدجاج
1 ملعقتا طعام من مبشور قشر الليمون الحامض
2 ملعقتا طعام من البقدونس المفروم
2 ملعقتا طعام من الثوم الأخضر المفروم

الطريقة
1- تسلق المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية تخلط الكريما مع مرق الدجاج و قشر الليمون الحامض
في قدر و تترك على نار معتدلة
2- يترك مزيج الكريما في القدر على النار حتى يغلي و يحرك من وقت لآخر على النار تخفف النار و تترك القدر على نار خفيفة حوالي 10 دقائق
حتى يقل المزيج و يتكاثف قليلاً
3- تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر تضاف صلصة الليمون الحامض مع الأعشاب و تقلب بالمعكرونة جيداً
تقدم المعكرونة حالاً مزينة بقشر الليمون الحامض حسب الذوق
وصحتين وهنا

[مها يوسف]

واااااو مجموعة كاملة شهية ولزيزة
بس أنا أفضلها لما تكون محشية بالسباجيتي

لو حطيتي صور كان أفضل ههه

شوووكرا يسلمووو


اخي العزيز السعد عبدالله
مرحبا بك اسعدني حضورك ومرورك
اشكرك يا عزيزي على التشجيع وكلامك الطيب
مرورك عطر موضوع وجعل الاطباق اكثر شهية
دمت بخير مشكور يا غالي
الف شكر

[ابراهيم الحنيطي]

الفاضله مها يوسف
الله وصفات تفتح النفس ربي يسلمك
ودي وتقديري الغيهب....................

[ذكرى الغالي]

http://kll2.com/upfiles/dgR52033.gif

[هنادي]

واوووو
انا مدمنة مكروووونه
وهنا وصفات رائعه وسهله جدا
تسلم الايادي مها
لا عدمناك ياطهر

[مها يوسف]

الفاضله مها يوسف
الله وصفات تفتح النفس ربي يسلمك
ودي وتقديري الغيهب....................



اخي العزيز الاعلامي والشاعر الغالي
ابراهيم الحنيطي
الغيهب
شكرا لك على مرورك الكريم
اسعدني انه اعجبتك الوصفات
والف صحة والف شكر دمت بخير
مشكور يا عزيزي

[مها يوسف]

http://kll2.com/upfiles/dgr52033.gif



اختي العزيزة ذكرى الغالي
شكرا لك على مرورك الكريم والرائع
دمت بخير مشكورة

[مها يوسف]

واوووو
انا مدمنة مكروووونه
وهنا وصفات رائعه وسهله جدا
تسلم الايادي مها
لا عدمناك ياطهر



اختي الغالية العزيزة
هنادي
شكرا لك على مرورك الكريم والطيب
دام عطرك وحضورك الراقي
اسعدني انها اعجبتك الوصفات
والف صحة يالغالية
دمت بخير مشكورة

[الجوهره النادره]

مهموهي شو هاد كله يلا جهزيهم
وانا بالطريق بتعشى معك اليوم شو رايك
بصراحه اكلات كلها يمي يمي
بس مش ح اقول دليشييييييييييييييز الا لمى اذوقها اوك

تسلم الايادي اطباق كلها روعه

[مها يوسف]

مهموهي شو هاد كله يلا جهزيهم
وانا بالطريق بتعشى معك اليوم شو رايك
بصراحه اكلات كلها يمي يمي
بس مش ح اقول دليشييييييييييييييز الا لمى اذوقها اوك

تسلم الايادي اطباق كلها روعه




اختي الغالية الجوهرة النادرة
شكرا لك على مرورك الكريم والرائع
مشكورة على المرور وروعة الحضور
والف صحة بالهنا ههههه
الف شكر يا جوهرة منتدانا
شكرا